Yaprak üzümü (Vitis vinifera), özellikle Akdeniz iklimine özgü olan ve genellikle çeşitli yemeklerde kullanılan bir üzüm çeşididir. Bu üzüm çeşidi, taze yapraklarıyla bilinir ve özellikle dolma yapımında sıkça tercih edilir.
Özellikleri:
- Meyveler: Yaprak üzümü, genellikle küçük ve yeşil veya sarımsı renkli üzümler üretir. Meyveleri genellikle tatlı ve sulu olup, çekirdekli çeşitleri bulunur.
- Yapraklar: Yaprakları, geniş ve ince bir yapıya sahip olup, genellikle yeşil renkte ve parlak görünümde olur. Yaprakları, yemeklerde ve dolmalarda kullanılır.
- Büyüme: Hızla büyüyen bir asma türüdür. Güneşli alanları sever ve iyi bir drenaj sağlandığında verimliliği artar.
Bakım:
- Işık İhtiyacı: Yaprak üzümü, bol güneş ışığına ihtiyaç duyar ve tam güneşte en iyi şekilde büyür.
- Toprak: İyi drene olmuş, besin açısından zengin toprakları tercih eder.
- Sulama: Kurak dönemlerde sulama yapılması gerekebilir; ancak aşırı sulamadan kaçınılmalıdır.
Kullanım Alanları:
- Yaprak Dolması: Yaprak üzümünün en yaygın kullanımı, dolma yapımında yer almasıdır. Yapraklar, pirinç, et ve baharatlarla doldurularak pişirilir.
- Sofralık Üzüm: Yaprak üzümü aynı zamanda taze olarak da tüketilebilir.
- Şarap Yapımı: Bu üzüm çeşidi, bazı yerlerde şarap yapımında da kullanılmaktadır.
Yaprak üzümü, hem lezzeti hem de çok yönlülüğü ile özellikle Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir. Ayrıca, sağlıklı beslenme açısından da zengin besin değerleri suna